Chạm ngõ Cố đô, bên cạnh hành trình khám phá di sản lịch sử, việc len lỏi qua từng góc phố “truy tìm” hương vị đặc sản mới chính là cách tận hưởng Huế trọn vẹn nhất. Đặc biệt, bánh canh Huế là đặc sản “quốc dân” mà du khách nhất định phải thử. Cùng Tixgo tìm hiểu tọa độ ẩm thực trứ danh, nơi du khách tìm thấy hương vị nguyên bản nhất của bát bánh canh ngon ở Huế!
1. Các loại bánh canh Huế phổ biến nhất định phải thử
1.1. Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ Huế, từ lâu đã trở thành “huyền thoại” ẩm thực Cố đô, bắt nguồn từ làng Nam Phổ truyền thống. Bánh canh đặc trưng bởi nước dùng sền sẹt màu đỏ cam bắt mắt từ gạch cua và tôm.
Sợi bánh được pha trộn từ bột gạo và bột lọc. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ mềm mướt của bột cùng vị đậm đà của tôm cua giã nhỏ, tan ngay nơi đầu lưỡi. Đây không chỉ là món ăn sáng mà còn là thức quà chiều quen thuộc, gắn liền với tiếng rao của những gánh hàng rong ven đường.
1.2. Bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc Huế là món ăn quen thuộc của người dân nơi đây. Phần cá lóc được chọn lựa kỹ lưỡng, luộc chín rồi lọc lấy thịt, sau đó đem rim vàng ươm với gia vị và hành phi. Đặc biệt, phần xương cá được giã nhỏ, lọc lấy nước cốt để nấu nước dùng, tạo nên vị ngọt tự nhiên đặc trưng của bánh canh cá lóc xứ Huế.
Cầm bát bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói trên tay với miếng cá đậm đà, cùng sợi bánh canh bột gạo Huế, thêm tiêu đen và hành lá thái nhỏ, tất cả gói gọn trong thức quà giản dị, khiến thực khách chỉ muốn ăn mãi.
1.3. Bánh canh bột lộn Huế
Nếu du khách đã quá quen thuộc với các loại sợi truyền thống, thì bánh canh bột lộn Huế chính là “biến thể” thú vị, chỉ ở vùng đất Cố đô mới có. Cái lạ của món ăn này chính là sự kết hợp đầy ngẫu hứng và khéo léo giữa nhiều loại bột như bột gạo, bột nếp,... Sự kết hợp này tạo nên sợi bánh có kết cấu “độc nhất vô nhị”, vừa giữ được độ mềm tan của gạo, vừa dai sần sật của nếp, khiến mỗi miếng ăn trở nên “đã tai”.
Đặc biệt, phần nước dùng được ninh từ xương heo tươi hoặc xương ống bò, tạo độ ngọt tự nhiên, đậm đà. Tô bánh canh vì thế trở nên trọn vị hơn khi kết hợp cùng nhiều loại topping hấp dẫn như chả lụa, chả cua, thịt bò hoặc phiên bản “thập cẩm”, hài hòa cả hương lẫn vị.
1.4. Bánh canh cua rời
Bánh canh cua rời Huế là phiên bản nâng cấp “sang trọng” dành cho những tín đồ mê hải sản. Thay vì dùng cua nguyên con, món ăn này sử dụng từng thớ thịt cua trắng ngần, chắc thịt, sau đó xào sơ qua với hành tỏi để giữ độ ngọt tự nhiên của cua.
Tô bánh canh cua thường có màu vàng óng tự nhiên của gạch và nước dùng ngọt lịm. Thực khách có thể tùy chọn loại sợi mà mình yêu thích như bột mì, bột lọc hay bột bánh canh tươi Huế. Một chút dầu màu điều cùng vài miếng tóp mỡ giòn rụm phía trên sẽ khiến thực khách ăn tô bánh canh cua Huế không ngán.
1.5. Bánh canh chả cua
Bánh canh chả cua Huế là một trong những đặc sản Cố đô mà nhiều người dân địa phương truyền tai nhau rằng, chưa ăn bánh canh chả cua là chưa thật sự đến Huế. Sự kết hợp hài hòa giữa sợi bánh canh dai mềm, chả cua viên to, chắc thịt cùng huyết và da heo, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt không thể trộn lẫn.
Phần nước dùng chính là “linh hồn” của bánh canh chả cua, nước được ninh kĩ từ xương ống và tôm khô, cho vị ngọt thanh nhưng vẫn đậm đà, sánh nhẹ hấp dẫn. Khi cắn vào viên chả cua, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng chút cay nồng của tiêu và ớt bột.
2. Danh sách 15+ quán bánh canh Huế ngon nức tiếng
2.1. Quán O Thu
Vị trí: 374 Chi Lăng, Phú Hiệp, Phú Xuân, Huế
Giờ mở cửa: 14:00 - 16:30
Mức giá: Từ 10.000 - 22.000 VND/tô
Nếu du khách đang tìm kiếm địa điểm ăn sáng chuẩn vị địa phương, O Thu chắc chắn là điểm dừng chân không thể bỏ qua. Quán O Thu là quán ăn bình dân chuyên phục vụ món bánh canh Nam Phổ và bánh bèo Huế.
Tại đây, thực khách có thể tìm thấy hương vị bánh canh ở Huế nguyên bản nhất, với phần nước dùng trong, sánh đặc đậm đà. Những viên chả cua nhỏ tại quán được làm thủ công, giữ được độ dai tự nhiên và vị ngọt thanh của cua tươi.
2.2 Quán Thúy
Vị trí: 16 Phạm Hồng Thái, Vĩnh Ninh, Huế
Giờ mở cửa: 11:15 - 20:00
Mức giá: Từ 15.000 VND/tô
Quán Thúy là địa chỉ quen thuộc của những ai lỡ lòng yêu món bánh canh Nam Phổ Huế. Bánh canh đặc sánh màu đỏ bắt mắt, đầy ắp tôm cua và thấm đẫm gia vị. Nước dùng có độ cay vừa phải, kích thích vị giác ngay từ những muỗng đầu tiên.
Quán còn chiều lòng thực khách bằng nhiều loại bánh Huế truyền thống như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, ram ít,... và đồ uống giải nhiệt như sữa đậu nành, đậu xanh. Đặc biệt, quán Thúy còn nhận đặt bánh theo yêu cầu, tiện lợi cho du khách muốn mua đặc sản Huế mang về làm quà hoặc biếu tặng.
2.3. Quán Tam Tòa
Vị trí: 45 Đinh Công Tráng, Phú Hậu, Phú Xuân, Huế
Giờ mở cửa: 14:00 - 22:00
Mức giá: Từ 20.000 VND/tô
Quán Tam Tòa là một trong những quán ăn bình dân được nhiều người địa phương lựa chọn khi muốn thưởng thức bánh canh cá lóc chuẩn vị Huế. Nằm trên con đường Đinh Công Tráng yên tĩnh, quán ghi điểm nhờ hương vị mộc mạc, gần gũi, mang đậm vị “nhà”.
Tô bánh canh tại đây đậm chất Cố đô với sợi bánh dai mềm, nước dùng đậm đà, được ninh từ xương và cá lóc nên có vị ngọt thanh tự nhiên. Miếng cá lóc được chế biến kỹ, thịt chắc, không tanh, ăn kèm cùng hành lá, tiêu và ớt. Đặc biệt, bánh canh có thể ăn kèm với trứng cút, tré, chả và nem. Đây chính là hương vị dân dã đã làm nên sức hút của món bánh canh cá lóc Huế suốt nhiều năm.
2.4. Quán O Hằng
Vị trí: 136 Bà Triệu, Xuân Phú, Thuận Hóa, Huế
Giờ mở cửa: 14:00 - 23:00
Mức giá: Từ 20.000 VND/tô
Quán O Hằng gây ấn tượng với thực khách bởi món bánh canh cá lóc cực kì hấp dẫn. Cá ở đây được tuyển chọn từ những miếng cá tươi ngon nhất, chắc và ngọt thịt. Sợi bánh canh (bột mì, bột gạo, bột lọc) tại quán có độ dai vừa phải, quyện cùng nước dùng vàng óng ánh, khi ăn mang lại cảm giác “đã miệng”.
Không chỉ nổi tiếng với bánh canh, quán O Hằng còn “ghi điểm” với thực khách nhờ món bún chả cá được phục vụ vào buổi sáng. Tô bún nóng hổi với chả cá dai ngon, nước dùng thanh ngọt là lựa chọn lý tưởng để bắt đầu ngày mới đậm chất Huế.
2.5. Quán Dì Hương
Vị trí: 14 Lê Thánh Tôn, Phú Hậu, Phú Xuân, Huế
Giờ mở cửa: 16:00 - 22:00
Mức giá: Từ 10.000 - 20.000 VND/tô
Bánh canh cá lóc tại quán dì Hương nổi danh bởi phần nước dùng đậm đà và miếng cá lóc chắc thịt. Mỗi tô bánh canh nơi đây chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa các món phụ đi kèm như trứng cút, chả cua, nem, tóp mỡ,... Không gian quán mang đậm nét hoài cổ, cùng chất lượng ổn định và mức giá rẻ là lý do quán luôn nằm trong top đề xuất của giới “sành ăn”.
2.6. Quán Bà Đợi
Cơ sở 1: 1B Dương Văn An, Xuân Phú, Vỹ Dạ, Huế
Cơ sở 2: 9 Nguyễn Trãi, phường Thuận Hòa, Huế
Cơ sở 3: 34 Ngô Gia Tự, phường Vĩnh Ninh, Huế
Quán bánh canh Bà Đợi đã là thương hiệu có tuổi đời hơn 30 năm, bắt đầu từ quán nhỏ bình dân không bảng hiệu, giờ đây đã phát triển thành 3 cơ sở ở Huế. Cát tên “Bà Đợi” cũng bắt nguồn từ việc thực khách thường phải chờ khá lâu để thưởng thức tô bánh canh, nhưng sự đợi chờ đó hoàn toàn xứng đáng.
Quán nổi tiếng với phong cách phục vụ độc đáo, bánh canh sẽ được dọn ra kèm đĩa hành ngò, trứng cút và chả để khách tự thêm vào theo ý thích. Không quá cầu kỳ, bánh canh với phần nước dùng trong, topping chỉ có tôm luộc, chả mộc và vài quả trứng cút nhưng lại mang đến hương vị khó nơi nào có được. Đặc biệt, khi đến Bà Đợi, du khách nhất định phải gọi chén trứng cút chần trong nước dùng ngon ngọt, đảm bảo càng thưởng thức càng “mê”.
2.7. Quán Cua Rời Hương
Vị trí: 30 Phạm Hồng Thái, Vĩnh Ninh, Huế
Giờ mở cửa: 06:00 - 21:00
Mức giá: 20.000 - 30.000 VND/tô
Nhắc đến bánh canh cua rời Huế, quán cua rời Hương trên đường Phạm Hồng Thái là cái tên quen thuộc được nhiều thực khách truyền tai nhau. Nước dùng tại đây có độ sánh nhẹ, vị ngọt đậm đà của cua và xương thịt. Sợi bánh được cán mỏng, bột dai mềm, thấm đẫm nước dùng cùng topping thịt và chả cua đậm đà, ngọt thịt, tạo nên tô bánh canh tròn vị, dễ ăn nhưng vẫn đậm chất Huế.
2.8. Quán O Chút
Vị trí: 42 Đặng Dung, Huế
Giờ mở cửa: 06:30 - 10:30
Mức giá: Từ 15.000 - 30.000 VND/tô
Quán O Chút là nơi dừng chân lý tưởng để thưởng thức bánh canh Huế đậm chất địa phương. Với hơn 40 năm, quán không chỉ là địa điểm ăn uống mà còn là một phần ký ức ẩm thực của biết bao thế hệ người Huế. Phần nước dùng đậm đà, không cầu kỳ nhưng lại khiến thực khách nhớ mãi.
Tô bánh canh ở đây rất đơn giản, nấu từ bột gạo, topping chỉ có chả cua, da heo và huyết, những mỗi nguyên liệu đều được làm kỹ, nêm nếm đậm vị nên ăn rất vừa miệng. Nếu thực khách muốn thay đổi khẩu vị với loại bánh canh ngon ở Huế, quán O Chút là lựa chọn lý tưởng.
2.9. Quán O Bướm
Vị trí: 3 Trịnh Công Sơn, Phú Cát, Phú Xuân, Huế
Giờ mở cửa: 16:30 - 2:00
Mức giá: Từ 15.000 VND/tô
Quán O Bướm là địa chỉ "ruột" của nhiều người dân địa phương khi muốn ăn một tô bánh canh Huế đơn giản vào mỗi buổi chiều hay tối khuya. Tô bánh canh ở đây luôn nóng hổi, đầy đặn với topping chả cua, da heo và tóp mỡ ăn kèm.
Dù chỉ là những chiếc bàn ghế nhựa đơn sơ ven đường nhưng cảm giác ngồi thưởng thức bánh canh và ngắm nhìn phố phường Huế là trải nghiệm cực kỳ thú vị.
2.10. Bánh canh Hàn Thuyên
Vị trí: Hàn Thuyên, Phú Hậu, Phú Xuân, Huế
Giờ mở cửa: 8:00 - 22:00
Mức giá: Từ 15.000 - 25.000 VND
Nhắc đến bánh canh Huế mà bỏ qua con phố Hàn Thuyên thì quả là thiếu sót lớn. Khu phố này luôn gắn liền ký ức tuổi thơ của người dân xứ Huế với những chiếc đèn dầu sáng trong đêm. Sợi bánh canh ở đây cực kỳ đa dạng, từ bột lọc, bột mì đến bột gạo, được nấu trong những nồi đồng lớn nghi ngút khói.
Đặc trưng của bánh canh Hàn Thuyên chính là phần nước dùng đậm đà, cay nồng, phù hợp cho những bữa ăn khuya của giới trẻ. Ngồi bên vỉa hè, xì xụp tô bánh canh nóng hổi và cảm nhận “hơi thở” của Huế về đêm là điều du khách nên thử một lần.
2.11. Bánh canh Chợ Đông Ba
Khu ẩm thực chợ Đông Ba được xem là phố ẩm thực nhộn nhịp bật nhất xứ Huế, nơi du khách có thể tìm thấy tô bánh canh ngon ở Huế chuẩn vị. Bánh canh ở đây thường có topping rất phong phú như giò heo, cá lóc, chả cua, huyết và trứng cút. Nước dùng được nấu theo phong cách truyền thống, đậm đà và thơm mùi hành phi.
Vừa cầm tô bánh canh nóng hổi trên tay, vừa cảm nhận nhịp sống hối hả của người dân Cố đô, mang lại trải nghiệm ẩm thực chân thật nhất. Nơi du khách không chỉ thưởng thức món ngon mà còn chạm vào nhịp sống “rất đời” của người dân Huế.
2.12. Bánh canh bột lộn Mân
Vị trí: 66 Ngô Đức Kế, Phú Hậu, Phú Xuân, Huế
Giờ mở cửa: 11:30 - 14:00
Mức giá: Từ 15.000 - 35.000 VND
Bánh canh Mân nổi tiếng với món ăn khá lạ lẫm với nhiều người “bánh canh bột lộn”. Đây thực chất là loại bánh được làm từ sự kết hợp của nhiều loại bột khác nhau (bột gạo, bột nếp), tạo nên độ dai mềm đặc trưng.
Đặc biệt, nước dùng của quán Mân có vị ngọt thanh, được nấu từ rạm xay nhỏ, giúp cân bằng vị chua nhẹ của bột lộn. Phần topping ăn kèm là chả cua, trứng cút, da heo,... thêm chút ớt cay là vừa đủ để tạo nên tô bánh canh vừa lạ vừa cuốn.
2.13. Bánh canh Thủy Dương
Bánh canh cá lóc Thảo: 246 Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, Huế
Bánh canh cá lóc Hoàng: 208 Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, Huế
Bánh canh cá lóc Dũng: 35 Nguyễn Tất Thành, Thủy Dương, Hương Thủy, Huế
Nhắc đến bánh canh cá lóc Huế, không thể bỏ qua khu vực Thủy Dương, nơi được xem là “thủ phủ” của món ăn dân dã này. Dọc theo tuyến đường Nguyễn Tất Thành, hàng loạt quán bánh canh san sát nhau, tạo nên khu phố ẩm thực nổi tiếng mà bất cứ tín đồ ăn uống nào cũng nên ghé thử.
Điểm đặc trưng của bánh canh Thủy Dương nằm ở sợi bánh được cắt trực tiếp tại chỗ, luôn giữ trọn độ tươi, dai nhẹ; cá lóc được làm sạch, thịt chắc và không tanh. Phần nước dùng nấu từ xương và cá tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, sánh nhẹ và hương thơm vô cùng hấp dẫn.
2.14. Quán bánh canh Sen Xù
Vị trí: 2 Hải Triều, An Cựu, Huế
Giờ mở cửa: 16:00 - 22:00
Mức giá: Từ 20.000 - 30.000 VNĐ/tô
Quán bánh canh Sen Xù là một trong những địa chỉ quen thuộc với cả người dân địa phương lẫn du khách khi đến Huế. Nằm tại khu vực Hải Triều, quán thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà, dễ ăn và mức giá bình dân.
Tô bánh canh Sen Xù có nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương cá. Cá lóc được tẩm ướp kỹ, thịt chắc, vàng óng và không hề tanh. Một tô đầy đủ thường có thêm chả cua, giò heo, đầu cá, ăn kèm hành phi và tóp mỡ giòn rụm, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Huế.
2.15. Quán bánh canh Mùi
Vị trí: 111A Trường Chinh, An Đông, An Cựu, Huế
Giờ mở cửa: 7:30 - 23:00
Mức giá: Từ 15.000 VNĐ - 25.000 VNĐ
Nằm cuối cùng trong danh sánh quán banh canh nứt tiếng ở Huế, quán bánh canh Mùi đặc trưng bởi phần nước lèo được ninh từ tôm và cua, tạo nên vị ngọt thanh khó cưỡng. Quán phục vụ món bánh canh đặc trưng như bánh canh cá lóc, giò, chả cua,...
Dù thực đơn không quá cầu kỳ, nhưng mỗi món tại quán Mùi đều được chăm chút tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu trình bày. Quán thường hết hàng khá sớm nên du khách hãy tranh thủ ghé vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều để không bỏ lỡ món ăn ngon.
3. Câu hỏi thường gặp về bánh canh Huế
3.1. Bánh canh Huế có cay không?
Đặc trưng ẩm thực Huế là vị cay nồng từ ớt và tiêu, vì vậy, mỗi tô bánh canh đều thêm chút ớt để làm dậy vị. Nếu không ăn được cay, thực khách nên dặn chủ quán trước khi chế biến. Thông thường, các quán bánh canh đều có hũ ớt chưng hoặc mắm ớt riêng trên bàn để thực khách tự gia giảm tùy theo khẩu vị.
3.2. Mức giá trung bình của tô bánh canh Huế là bao nhiêu?
Huế được mệnh danh là một trong những thành phố có chi phí ăn uống “rẻ”. Một tô bánh canh bình dân tại vỉa hè hay các khu chợ thường có giá dao động từ 15.000 - 20.000 VNĐ. Đây là mức giá cực kỳ "hạt dẻ" cho một bữa ăn sáng đầy đủ năng lượng và đậm đà hương vị địa phương. Đối với những quán có thương hiệu lâu đời hoặc chuyên về các loại topping “cao cấp” như cua rời, tôm tít, mức giá có thể cao hơn, dao động từ 30.000 - 60.000 VNĐ.
3.3. Sự khác biệt giữa bánh canh Huế và bánh canh các vùng miền khác là gì?
Điểm khác biệt lớn nhất của bánh canh Huế là nằm ở sợi bánh và phần nước dùng. Điển hình như bánh canh miền Nam thường dùng sợi bột lọc to và nước dùng thiên về vị ngọt của đường. Bánh canh ở Huế lại đa dạng hơn với sợi bột gạo, bột mì cán mỏng, bột lọc, bột lộn và nước dùng ngọt tự nhiên từ hải sản, xương thịt.
Ngoài ra, cách chế biến topping của Huế rất cầu kỳ, như việc rim cá lóc hay giã tôm làm chả cua, ăn kèm cùng tré, trứng cút, tóp mỡ rim,... tạo nên nét riêng biệt không lẫn vào đâu được.
Hành trình khám phá hương vị bánh canh Huế không chỉ đơn thuần là tìm kiếm quán ăn ngon, mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực đầy tự hào của người dân Cố đô. Hy vọng với danh sách 15+ địa chỉ uy tín mà Tixgo chia sẻ, du khách sẽ chọn được cho mình những điểm dừng chân ưng ý. Đừng quên đồng hành cùng Tixgo để cập nhật thêm nhiều cẩm nang du lịch hữu ích và tận hưởng chuyến đi trọn vẹn nhất nhé!
Ẩm thực
Review
Video
Khuyến mãi
Tin tức hoạt động
Tixgo trên Báo chí
Điểm đến
