Các loại bánh Huế: Tinh hoa ẩm thực dân dã làm say lòng mọi thực khách

Nhắc đến ẩm thực Cố đô, không thể không nhắc đến các loại bánh Huế. Từ bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc đến bánh in đầy màu sắc, mỗi loại đều kể câu chuyện riêng về văn hóa và con người nơi đây. Chỉ sử dụng nguyên liệu giản dị, sẵn có nhưng qua bàn tay khéo léo của người Huế, đã trở thành thức quà khiến du khách nhớ mãi. Cùng Tixgo điểm danh 15 món bánh đặc sản và địa chỉ mua trong bài viết dưới đây!

1. Điểm danh các loại bánh Huế ngon nức lòng du khách

Các loại bánh đặc sản Huế không cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Mỗi loại bánh đều có hương vị, cách thưởng thức và câu chuyện riêng, tạo nên bức tranh ẩm thực đa sắc màu. Dưới đây là danh sách 15 loại bánh Huế ngon mà du khách không nên bỏ qua:

1.1. Bánh bèo chén

Bánh bèo được ví như những chiếc bèo trôi trên mặt nước. Đây là một trong các loại bánh Huế gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Huế. Bánh được làm từ bột gạo xay mịn, đổ vào chén sứ nhỏ rồi hấp chín, tạo thành lớp bánh trắng mịn, mềm dẻo.

“Linh hồn” của bánh bèo chính là phần nhân tôm chấy vàng thơm, rắc đều lên mặt bánh cùng chút hành phi và mỡ hành. Khi ăn, bạn dùng thìa lấy từng miếng bánh, chấm cùng nước mắm chua ngọt, cảm nhận vị dẻo thơm, cực kỳ “bắt miệng”. Đặc biệt, người Huế thường dùng bánh bèo trong các bữa sáng hoặc bữa xế chiều.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh bèo ngon:

• Bánh bèo chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế.

• Bánh bèo Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Huế

• Bánh bèo Chén: 38 Trần Huy Liệu, Huế

• Bánh bèo O Lé: Kiệt 104 Kim Long, Huế

1.2. Bánh nậm

Khác với bánh bèo, bánh nậm được gói trong lá chuối, dẹt mỏng. Phần bột bánh làm từ bột lọc hòa loãng, trải lên lá chuối rồi trải nhân tôm thịt xào thơm lên mặt bánh, sau đó gấp lá và đem hấp. Khi chín, lớp bánh trắng đục, mềm mịn, vị thanh nhẹ của bột quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà.

Bánh nậm ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm pha tỏi ớt, thêm chút mỡ hành phi vàng đặc trưng của người Huế. Đây là món bánh đặc biệt phổ biến ở các khu chợ và gánh hàng rong ven sông Hương.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh nậm ngon:

• Bánh nậm Huế Bà Đỏ: 08 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Huế

• Quán O Giàu 109: 109 Lê Huân, phường Thuận Hòa, Huế.

• Gốc Bánh Bèo Bà Cư: 23/177 Phan Đình Phùng, Phú Nhuận, Huế.

• Quán Hạnh: 11-15 Phó Đức Chính, phường Phú Hội, Huế.

1.3. Bánh lọc

Bánh lọc là món bánh đặc sản nhất định phải thử khi ghé thăm Cố đô. Có hai loại bánh lọc: Bánh lọc gói lá chuối và bánh lọc trần.

• Bánh lọc gói lá chuối: Bánh được gói thành hình chữ nhật nhỏ gọn, lớp vỏ mềm dai, thấm hương thơm tự nhiên từ lá chuối, bên trong là nhân tôm thịt được nêm đậm đà. Khi ăn, bánh lọc chấm cùng nước mắm ruốc chuẩn vị Huế.

• Bánh lọc trần: Loại bánh này không gói lá, lớp vỏ trong suốt, giai nhẹ, lộ rõ phần nhân tôm thịt bắt mắt. Bánh được luộc chín rồi trộn cùng mỡ hành, ăn kèm nước mắm cay ngọt. Đặt biệt, người dân Huế, còn tạo ra món bánh lọc trần chiên - món ăn vặt đường phố phổ biến của học sinh/sinh viên Huế.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh lọc ngon:

• Quán Chi: 52 Lê Viết Lượng, P. Xuân Phú, Huế

• Quán Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Phú Cát, Huế

• Quán Bà Vân: 106B Lương Ngọc Quyến, Thuận Lộc, Huế

• Quán O Giàu: 109 Lê Huân, Thuận Hòa, Huế

• Bánh lọc chiên: 134 Thạch Hãn, Phú Xuân, Huế

1.4. Bánh ram ít

Bánh ram ít là sự kết hợp mới lạ của hai loại bánh: Phần bánh ít làm từ bột nếp nhào dẻo, bên trong nhân tôm thịt đậm đà và bên ngoài được đặt lên chiếc bánh ram chiên phồng vàng giòn. Đây được xem là nét sáng tạo thú vị trong ẩm thực Cố đô, tưởng chừng đối lập nhưng lại tạo ra món ăn cực kì độc đáo.

Mỗi miếng bánh đem đến cho thực khách cảm giác giòn tan xen lẫn dẻo dai hoà quyện cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị khó nơi nào có được. Đặc biệt, ram ít còn là thức bánh được dâng lên cho chúa Nguyễn thưởng thức.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh ram ít ngon:

• Bánh ít O Lan: 32 Hoàng Quốc Việt, Hương Thủy, Huế.

• Quán Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Phú Cát, Huế

• Quán Hạnh: 11-15 Phó Đức Chính, phường Phú Hội, Huế.

• Bánh ram ít Bà Gái: 60 Trần Quang Khải, Phú Hội, Huế

1.5. Bánh khoái

Bánh khoái Huế thường được gọi vui là “anh em họ” của bánh xèo miền Nam. Bánh được đổ từ bột gạo pha nghệ, trong khuôn nhỏ, cho thêm nhân tôm, thịt, trứng gà, giá đỗ và đặc biệt không thể thiếu mỡ heo.

Điểm đặc biệt của bánh khoái Huế chính là chén nước chấm, được gọi là nước lèo. Nước chấm nấu từ gan heo, đậu phộng và mè rang, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm bùi không thể nhầm lẫn. Khi thưởng thức, bánh ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế chua, đu đủ bào, cuốn cùng bánh tráng và chấm nước lèo.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh khoái ngon:

• Bánh khoái Hồng Mai: 110 Đinh Tiên Hoàng, Phú Hậu, Huế

• Lạc Thiện Restaurant: 6 Đinh Tiên Hoàng, Phú Hoà, Huế

• Quán Ăn Tài Phú: 2 Điện Biên Phủ, Vĩnh Ninh, Huế

• Bánh khoái Chị Hoa: 27 Mai Thúc Loan, Phú Hậu, Huế

1.6. Bánh ép

Bánh ép được xem là món ăn vặt “khoái khẩu” của giới trẻ Huế, thường xuất hiện trên những hẻm nhỏ gần trường học hay khu dân cư. Bánh được làm từ bột lọc, ép mỏng trong khuôn nóng cùng thịt, trứng hoặc pate trên bếp than. Tiếng ép “xèo xèo” khi bánh chạm vào khuôn nóng cùng mùi thơm từ mỡ heo cũng đủ để “gây nghiện” cho bất kỳ thực khách nào. Bánh ép có hai loại:

• Bánh ép dẻo: Bánh có lớp vỏ mềm, dai đặc trưng từ bột lọc, được ép vừa phải nên vẫn giữ được độ mềm dẻo. Loại bánh này được ăn kèm cùng rau răm, dưa leo, chua ngọt và chấm cùng nước mắm chua cay đậm vị.

• Bánh ép khô: Loại bánh này được ép lâu hơn trên khuôn nóng, nên có lớp vỏ giòn rụm, hơi xém cạnh, vương mùi than. Đây cũng là thức bánh lý tưởng để mua về làm quà.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh ép ngon:

• Bánh ép Gia Di: 4 Phùng Chí Kiên, Xuân Phú, Vỹ Dạ, Huế

• Quán bánh ép Trang: 03 Lê Viết Lượng, Huế

• Bánh ép Cầu Hai: 19 Đào Tấn, Huế

• Bánh ép Huế Cây Sứ: 31 Kiệt 103 Nhật Lệ, Huế

1.7. Bánh in

Bánh in là loại bánh truyền thống gắn liền với văn hóa lễ Tết và tín ngưỡng thờ cúng của người dân Cố đô. Nguyên liệu chính là bột năng hoặc bột đậu xanh, trộn đường và các hương liệu tự nhiên, ép vào khuôn gỗ chạm khắc tinh xảo để tạo hình. Sau đó, bánh in được bọc trong giấy nến với đủ màu sắc rực rỡ.

Mỗi chiếc bánh in đều có hình thù độc đáo như hoa sen, con cá, hình tròn, chữ thọ, hoa văn cung đình,... Ẩn sau lớp vỏ rực sắc là hương vị ngọt dịu, tan mềm trên đầu lưỡi, thơm thoang thoảng, chân chất như chính người dân xứ Huế. Đây cũng chính là một trong những các loại bánh Huế đặc sản mua về làm quà.

Gợi ý địa điểm mua bánh in ngon:

• Mộc Truly: 66 Lê Duẩn, Huế

• Đặc Sản Huế Làm Quà: 17 ngõ 126 Nguyễn Trãi, Phú Xuân, Huế

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

1.8. Bánh phu thê

Bánh phu thê (còn gọi là bánh xu xê) là loại bánh mang ý nghĩa biểu tượng sâu sắc về sự viên mãn, tình cảm vợ chồng bền chặt, không thể tách rời. Đây là loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ cưới hỏi của người dân xứ Huế từ bao đời.

Vỏ bánh làm từ bột năng trong suốt, bên trong nhân đậu xanh nghiền mịn, trộn dừa nạo và đường thốt nốt thơm béo. Hộp lá dứa đan thủ công bằng tay, tỉ mỉ tạo nên những chiếc hộp xinh xắn, không chỉ đẹp mắt mà còn giữ trọn hương vị bánh lâu hơn. Khi thưởng thức, bánh có vị ngọt ngọt dịu, thơm đậu xanh và dừa tươi.

Gợi ý địa điểm mua bánh phu thê ngon:

• Tiệm bánh Bà Bốn: 51 Nguyễn Thiện Thuật, Thuận Hòa, Huế

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

1.9. Bánh đúc mật

Bánh đúc mật là thức quà quê bình dị, dân dã, gắn liền với biết bao thế hệ người con xứ Huế. Bánh được làm từ bột gạo nấu chín cùng nước vôi trong, thêm chút mùi thơm của dứa, tạo nên khối bánh xanh, mát lạnh, dẻo đặc trưng.

Song, loại bánh này ăn kèm với mật mía thêm chanh, tạo nên vị ngọt thanh đặc biệt. Cách ăn của loại bánh này khá lạ, thực khách dùng một thanh tre nhỏ, quẹt mật mía lên bánh, sau đó mới thưởng thức, kiểu cách đặc trưng của người Huế xưa. Tuy nhiên bánh chỉ bán vào dịp đầu Xuân, nếu muốn thưởng thức, thực khách có thể ghé vào khoảng thời gian này.

Gợi ý địa điểm mua bánh đúc mật ngon:

• Bánh đúc mật Huế: 214 Phan Châu Trinh, Huế.

1.10. Bánh đậu xanh trái cây

Một thức bánh mang đậm dấu ấn cung đình xưa, gây ấn tượng bởi vẻ ngoài tinh xảo và đầy màu sắc rực rỡ mang tên bánh đậu xanh trái cây. Từ nguyên liệu chính là đậu xanh, qua bàn tay khéo léo của nghệ nhân, bánh được tạo hình giống hệt các loại quả như cam, xoài, mận,... trông sống động y như thật.

Không chỉ đẹp mắt, bánh còn mang trong mình hương vị ngọt thanh, mềm mịn, bên ngoài phủ lớp rau câu bóng nhẹ, càng làm món bánh thêm bắt mắt. Đây là lựa chọn lý tưởng trong danh sách các loại bánh đặc sản Huế mua về làm quà, bởi vừa ngon vừa mang đậm giá trị văn hóa đặc trưng của Cố đô.

Gợi ý địa điểm mua bánh đậu xanh trái cây ngon:

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

• Bánh đậu xanh trái cây Huế - Cố Đô Bánh: 44 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân, Huế

• Quà Huế Online: 88 Phan Đăng Lưu, Đông Ba, Huế

1.11. Bánh ướt

Bánh ướt Huế được xem là món điểm tâm sáng quen thuộc, dân dã nhưng lại có sức hút đặc biệt với bất kỳ ai từng ghé qua. Bánh được tráng từ bột gạo xay mịn pha loãng trên khuôn hơi, tạo ra lớp bánh mỏng tang, trắng mượt, mềm mại như lụa.

Bánh ướt Huế có nhiều “biến thể” độc đáo, từ bánh ướt heo quay, bánh ướt thịt nướng, bánh ướt chả cho đến bánh ướt tôm chua lạ miệng.

Gợi ý địa điểm mua bánh ướt ngon:

• Bánh ướt heo quay Bà Sửu: Quốc lộ 1A, huyện Phú Lộc, Huế

• Bánh ướt thịt nướng Huyền Anh: 50 Kim Long, Huế

• Bánh cuốn tôm chua Mệ Hạnh: Cầu Kho Rèn, Thuận Hóa, Huế

1.12. Bánh thuẫn

Bánh thuẫn là loại bánh truyền thống gắn liền với ký ức ngày Tết của người Huế, được nướng bằng khuôn sắt đúc có nhiều ngăn hình hoa, trên bếp than hồng. Bánh làm từ bột năng, trứng gà, đường và chút hương liệu bưởi tạo mùi thơm đặc trưng.

Khi chín, bánh thuẫn phồng xốp nhẹ, có màu vàng nhạt đẹp mắt và nứt đều như cánh hoa, mai. Khi thưởng thức, bánh tan ngay trong miệng, ngọt thanh, thơm thoang thoảng mùi bưởi, than. Người dân Huế thường truyền nhau rằng, loại bánh này khi đã thử, thực khách khó có thể dừng lại ở một chiếc bánh.

Gợi ý địa điểm mua bánh ướt ngon:

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

• Quà Huế Online: 88 Phan Đăng Lưu, Đông Ba, Huế

1.13. Bánh khọt

Dù xuất xứ từ miền Nam, bánh khọt khi vào Huế đã được biến tấu theo khẩu vị người dân địa phương và trở thành món ăn vặt được ưa thích. Bánh được đổ từ bột gạo pha cốt dừa vào khuôn tròn nhỏ, đậy nắp hấp cho đến khi lớp vỏ dưới giòn vàng, mặt trên mềm ẩm thơm béo. Nhân bánh khọt Huế thường là tôm tươi, trứng, mực, thịt heo,... ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đậm đà.

Gợi ý địa điểm mua bánh khọt ngon:

• Bánh khọt Hoan Thiên: 2/85 Nguyễn Huệ, Huế

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

1.14. Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai sở hữu màu đen bóng độc lạ, từ lá gai tươi - loại lá cây thảo dược quen thuộc trong vườn nhà người dân xứ Huế. Lá gai được giã nhuyễn, lọc lấy nước, trộn vào bột nếp, tạo nên lớp vỏ bánh có màu đen sậm đặc trưng.

Bên trong lớp vỏ dẻo dai là nhân đậu xanh nghiền mịn trộn đường ngọt bùi. Bánh được gói trong lá chuối xanh và hấp chín, có vị ngọt vừa phải, khi mở ra tỏa mùi thơm đặc trưng khó cưỡng. Đây là loại bánh thường xuất hiện trong các mâm cỗ cúng của người Huế hay dùng làm quà biếu người thân.

Gợi ý địa điểm mua bánh ít lá gai ngon:

• Bánh ít lá gai Huế - Cố Đô Bánh: 44 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân, Huế

• Tiệm Bánh Kim Long: 124 Phạm Thị Liên, phường Kim Long, Huế

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

1.15. Bánh kẹp Huế

Bánh kẹp Huế được xem là phiên bản bánh waffle dân dã vùng đất Cố đô và đã trở thành món ăn vặt được đông đảo giới trẻ yêu thích. Bánh tráng được đặt trên vỉ sắt và nướng trực tiếp trên bếp than.

Phần nhân bánh cực kỳ đa dạng như trứng, pate, thịt băm,... Khi thưởng thức, bánh kẹp được chấm với nước mắm sa tế sệt sệt, đặc trưng, mang đến cho thực khách ẩm thực đường phố độc đáo, khó quên.

Gợi ý địa điểm ăn bánh kẹp ngon:

• Bánh kẹp Huế: 25 Ngô Gia Tự, Vĩnh Ninh, Huế

• Quán chị Xí: 22/103 Nhật Lệ, Huế

2. Nên mua các loại bánh Huế nào về làm quà? Địa chỉ mua

Việc chọn lựa các loại bánh Huế mang về biếu tặng gia đình, bạn bè không chỉ thiết thực mà còn gói gọn cái tình nồng hậu của người dân Cố đô. Dưới đây là 5 loại bánh phù hợp nhất để mang về làm quà và những địa chỉ mua ngon, uy tín:

2.1. Bánh in

Bánh in thường là lựa chọn hàng đầu mua quà về làm quà khi có dịp ghé thăm vùng đất Cố đô. Nhờ khả năng bảo quản tốt, loại bánh này có thể giữ được từ 2 - 4 tuần ở điều kiện phòng. Hộp bánh in được đóng gói trang nhã, tinh tế, phù hợp để biếu tặng người lớn trong gia đình hoặc sử dụng trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp.

Địa chỉ mua bánh in ngon:

• Mộc Truly: 66 Lê Duẩn, Huế

• Đặc Sản Huế Làm Quà: 17 ngõ 126 Nguyễn Trãi, Phú Xuân, Huế

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

2.2. Bánh đậu xanh

Thời triều Nguyễn, bánh đậu xanh trái cây xem như là thức quà thanh tao dùng làm “điểm tâm vặt” cho các bậc vua chúa. Nay, món ăn này được lan truyền phổ biến, hiện thân cho sự tỉ mỉ, duyên dáng đặc trưng của người dân xứ Huế.

Bánh được làm từ đậu xanh xay nhuyễn, ninh nhừ cùng với đường phèn. Sau đó, được nghệ nhân nhào nặn thành vô vàn hình thù bắt mắt như khế, lựu, cam, đào, đu đủ,... và phủ lớp màu tự nhiên. Lớp vỏ bánh được bọc bằng lớp rau cau để tạo độ đẹp mắt. Đây được xem là thức quà đặc trưng Cố đô được du khách mua về làm quà.

Địa chỉ mua bánh đậu xanh ngon:

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

• Quà Huế Online: 88 Phan Đăng Lưu, Đông Ba, Huế

• Bánh đậu xanh trái cây Huế - Cố Đô Bánh: 44 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân, Huế

2.3. Bánh bèo - nậm - lọc sống

Bộ ba bánh bèo - nậm - lọc sống là lựa chọn quen thuộc trong danh sách quà Huế dành cho du khách muốn mang hương vị “chuẩn Huế” về nhà. Các loại bánh này được đóng gói hút chân không, giúp giữ độ tươi, có thể bảo quản trong ngăn mát từ 2 - 5 ngày và trong ngăn đông từ 1 - 2 tháng.

Khi mang về, chỉ cần hấp nóng là bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn độ ngon của bánh như khi đang ăn ở chính vùng đất Cố đô.

Địa chỉ mua bánh bèo - nậm - lọc sống ngon:

• Quà Huế Online: 88 Phan Đăng Lưu, Đông Ba, Huế

• Quán Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Phú Cát, Huế

• Quán Hạnh: 11-15 Phó Đức Chính, phường Phú Hội, Huế.

2.4. Bánh ép khô

Bánh ép khô được xem là món ăn vặt đường phố “quốc dân” được giới trẻ ưa chuộng, dành cho những ai còn lưu luyến sau khi rời Cố đô. Bánh ép giòn rụm được đóng gói hút chân không hoặc bọc bao bì sạch sẽ, thuận tiện mang theo lên máy bay.

Đây là một trong những đặc sản Huế cực kì lý tưởng để làm quà cho người thân, bạn bè. Khi thưởng thức, bạn có thể nướng lại trên than hoặc áp chảo để bánh giòn, thơm hơn. Bánh thường được ăn kèm với tương ớt hoặc ruốc đặc trưng của Huế.

Địa chỉ mua bánh ép khô ngon:

• Bánh ép Gia Di: 4 Phùng Chí Kiên, Xuân Phú, Vỹ Dạ, Huế

• Quán bánh ép Trang: 03 Lê Viết Lượng, Huế

• Bánh ép Cầu Hai: 19 Đào Tấn, Huế

2.5. Bánh phu thê

Nếu bạn đang tìm kiếm các loại bánh đặc sản Huế làm quà, bánh phu thê (bánh xu xê) là lựa chọn lý tưởng. Bánh có lớp vỏ trong, dẻo, bên trong là nhân đậu xanh ngọt bùi, được gói trong hộp vuông xinh xắn làm thủ công từ lá dứa.

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, bánh phu thê còn là thức quà cực kỳ ý nghĩa, về sự gắn kết, tròn đầy và hạnh phúc. Vì vậy, món bánh này thường được chọn làm quà biếu trong dịp đặc biệt hoặc dành tặng người thân như lời chúc tốt đẹp.

Địa chỉ mua bánh phu thê ngon:

• Tiệm bánh Bà Bốn: 51 Nguyễn Thiện Thuật, Thuận Hòa, Huế

• Chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Huế

Các loại bánh Huế chính là bức tranh thu nhỏ của cả nền văn hóa ẩm đầy bản sắc. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện của người dân xứ Huế, cần mẫn, tỉ mỉ trong từng nguyên liệu, từng công đoạn chế biến. Hy vọng từ danh sách 15 món bánh ngon mà Tixgo chia sẻ, bạn đã có thể chọn cho mình món bánh phù hợp với khẩu vị của bản thân và thức quà biếu tặng thật ý nghĩa!